Trà đạo · 7 phút đọc
Pha trà công phu (Công phu trà) cơ bản cho người mới
Các bước pha trà công phu với ấm tử sa: đánh thức trà, hãm nhanh, rót qua chén tống — để mỗi tuần trà đều ngon.
Công phu trà (工夫茶) là lối pha 'nhiều lần, mỗi lần một chút' để khai thác trọn hương vị của trà ngon.
Chuẩn bị
Ấm tử sa hợp trà, chén tống (công đạo), chén quân, lọc trà, ấm đun nước.
Các bước
- Tráng nóng ấm và chén bằng nước sôi.
- Cho trà khoảng 1/3–1/2 ấm (tùy loại).
- Đánh thức trà: rót nước sôi rồi đổ đi ngay lần đầu (rửa trà, làm nở lá).
- Hãm nhanh: các nước đầu chỉ 5–15 giây, rót hết ra chén tống rồi chia chén quân.
- Tăng dần thời gian ở các nước sau; trà ngon pha được nhiều tuần.
Nhiệt độ nước: trà xanh ~80–85°C; Ô Long, Phổ Nhĩ, hồng trà ~95–100°C.
Câu hỏi thường gặp
Trà xanh và bạch trà khoảng 80–85°C; Ô Long, Đại Hồng Bào, Phổ Nhĩ, hồng trà dùng nước sôi 95–100°C.
